Storia di un Banco speciale.

Champagne “il sogno fragile”. 

“L’amore per lo champagne non dev’essere condiscendenza” (Samuel Cogliati)

In quest’ottica la serata “Perlage d’Eccellenza” di Vino una Passione-Fratellanza Enoica. Ovvero “la serata degli Champagne stellari”

Da subito abbiamo depennato dal nostro linguaggio parole come “bolle, bollicine, boccie” convergendo su “perlage” come definizione adatta alle bottiglie presentate nell’edizione  “estate 2020”.

Storie, leggende, terroir diversi, vin clair con una preparazione scientifica per un risultato strabiliante. E le vendemmie che hanno voluto dire la sua.

- L’Autentique di Tribaut Sclohesser, Extra-Brut, Romery. Pinot Noir 80% e Chardonnay 20%. Vin Clair in barriques, 60 mesi sui lieviti, sboccatura 2016

- Blanc de Noirs Grand Cru  Egly-Ouriet 2008, 100% Pinot Noir 100% Ambonnay Montagne de Reims. 63 mesi sboccatura 2015.

- Saint-Vincent R&L Légras  2008, Chardonnay 100%, Chouilly  Côte de Blanc, Extra-Brut, 84 mesi sui lieviti sboccatura 2017

- La Grande Année 2008 Bollinger, 71% Pinot Noir e 29% Chardonnay, uve provenienti da 18 grand Cru, 108 mesi sui lieviti sboccatura 2018

- Dom Pérignon 2008  Pinot Noir 50% e Chardonnay 50%, 110 mesi sui lieviti sboccatura 2017

- Substance di Selosse chardonnay 100%. Prima vendemmia della soleras 2006, ultima 2010. 6 anni sui lieviti, sboccatura 2018/2019

- Dom Pérignon 2003. Pinot Noir 50% e Chardonnay 50%, 110 mesi sui lieviti sboccatura 2012

E per finire per non murare a secco:

André Clouet da Bouzy, Pinot Noir 100%. Un grande tra i semplici.

“Champagne come cultura della distinzione”. 

Non occorre aggiungere altro!  Chapeau!