Perché non si sono interrotti i contatti con le le bottiglie
della mia cantina.
Gabry Brut La Tordera Rosé
Vitigni: in
prevalenza Merlot (2/3) e Incrocio Manzoni (1/3), età media 20 anni
Note aziendali: Curiosità:
L’incrocio Manzoni 13.0.25 è un
incrocio tra i vitigni Raboso ed il Moscato d’Amburgo. È stato inventato negli
anni ‘30 dal professor Manzoni dell’Istituto Enologico di Conegliano. Così il
professore lo spiega: “Si potrà sorridere per la scelta di questa combinazione
assai strana. A me è sembrato però che per correggere la ruvidezza del Raboso
potesse andar proprio bene il Moscato d’Amburgo che trasmetteva inalterati i
suoi caratteri di finezza e dava discendenti vigorosi e produttivi.” Da queste
uve, sapientemente vinificate con una leggera spremitura e togliendo
immediatamente le bucce, si ottiene un vino dal bel colore rosa.
Zona di produzione: Comune di Moriago (Tv) ad Est di
Valdobbiadene.
Composizione del suolo: terreno ciottoloso, poco fertile.
Sistema di allevamento: doppio capovolto, cordone speronato.
Vinificazione e spumantizzazione: Separata per le due epoche
di raccolta diverse e in bianco. Sosta sulle bucce a temperatura attorno ai
16°C per un periodo dalle 5 alle 12 ore
Presa di spuma: 5 settimane per ottenere un perlage più
fine. Metodo dei Grandi Recipienti (Charmat)
Il mio giudizio: Colore
salmonato. Naso fine con sentori di frutta, fragola matura, presenza floreale
di rosa; al palato ritorni fruttati, percezione di lieve dolcezza e freschezza
accompagnata da una delicata sapidità. Un rosé prodotto per essere di sostegno
ad un aperitivo romantico. La sua vocazione? Un risotto alle fragole.
Giudizio finale: Eccellente! Una gradevole sorpresa
Il mio abbinamento: Risotto alle fragole e macedonia di fragole al naturale. Perfetto!
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