Perché non si sono interrotti i contatti con le le bottiglie
della mia cantina.
Albino Armani, Trento Doc 2015, dosaggio zero.
Chardonnay e
Pinot Nero
Note aziendali: Le uve di Chardonnay e Pinot Nero si fondono
in sapiente equilibrio, conferendo a
questo Trento doc una grande morbidezza.
Zona di produzione: terreni di collina e di montagna nella
Valle dell’Adige.
Composizione del suolo: terreni magri e ricchi di scheletro
(sassi e ghiaia).
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a guyot e
pergoletta trentina.
Vendemmia: manuale, da metà a fine settembre.
Vinificazione e spumantizzazione: ottenuta la base spumante, in primavera si
procede al tiraggio, quando, in seguito all’aggiunta di lievito e zuccheri, il
vino rifermenta diventando spumante. Le bottiglie riposano per almeno 36 mesi
prima della sboccatura, seguita dalla tappatura con il classico tappo a fungo
per poi essere immesse sul mercato.
Il mio giudizio: Naso
fine e fresco; al palato una carbonica fine accompagna uno sviluppo sensoriale
sobrio. Direi espressivo del territorio di appartenenza, equilibrato:
persistente e lodevole.Eccellente!!!
Il mio abbinamento: con “NIENTE”. Perfetto!
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