Musica per le mie orecchie:
Vino Naturale o Vignaiolo
Naturale?
Non riporto l’intero articolo scritto da Alessandro Dettori,
noto vignaiolo sardo. Per brevità riporto il suo pensiero, che condivido.
Chapeau!
“Per vignaiolo naturale intendo colui che in vigna lavora
seguendo i principii, i processi e i metodi che la natura usa per se. Colui che
vinifica solo le proprie uve che ha personalmente coltivato. Imbottiglia solo
il proprio vino. Determina personalmente o in famiglia le scelte e le decisioni
di ogni fase e processo della propria azienda agricola. Vive della sola
professione di vignaiolo. Rispetta il lavoro agricolo riconoscendone il valore
economico. Produce il proprio vino con i seguenti
ingredienti/additivi/coadiuvanti: Uva e pochi solfiti, solo prima
dell’imbottigliamento. Il vino deve essere un degno e vero rappresentante della
cultura del luogo”.
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