Oggi parlo di una novità nel novero degli Champagne di “razza”.
Dom Caudron Sublimité MPC
Le tre lettere si riferiscono ai tre vitigni emblematici dello Champagne che compongono questa prestigiosa cuvée: Meunier (Pinot Meunier), Noir (Pinot Noir), Chardonnay.
La selezione del Coeur
de Cuvée, dei migliori estratti durante la pressatura e l'utilizzo del metodo
SOLERA, riserva perpetua dei migliori vini dal 2013, rivela allo Champagne una
vera e propria tavolozza di aromi. L'abbinamento dei tre vitigni dona a questo “perlage”
rotondità, struttura e freschezza.
CONIUGAZIONE D'ECCELLENZA. Da terreno argilloso-calcareo e
sabbioso. Viticoltura sostenibile Vendemmie manuali. Pressa Coquard 8000 kg.
Decantazione a freddo per 24 ore.
MISCELAZIONE: Assemblaggio direttamente in pressa: 55% Meunier - 25% Chardonnay - 20% Pinot Nero Nessuna
fermentazione malolattica.
DOSAGGIO: Extra-Brut (3 g / l). Buon potenziale di invecchiamento.
Luogo e Storia
La Maison si trova all’inizio della Vallée de la Marne (lato
destro del fiume), ai piedi della Montagne de Reims.
Ha le sue origini a Passy-Grigny dove un famoso abate, Aimé Caudron, ebbe un'idea visionaria e promettente .
Nel 1929, quando i viticoltori di Passy-Grigny vivevano solo
della vendita delle loro uve, Dom Caudron propose loro l'idea di unirsi per
fondare una Cooperativa: “Uniamo il nostro know-how! ".
Ventitre viticoltori risposero all’appello portando ciascuno il proprio contributo. Era nata la Cooperativa Dom Caudron e l'Abbé divenne l'emblema del loro Champagne
In prevalenza Il Pinot Meunier è rimasta l'uva preferita di
questi viticoltori. L'elevata maestria di questo originale vitigno ha dato vita
ad una gamma di champagne che ne svelano il carattere fruttato in molteplici
espressioni, dalle più accessibili alle più complesse. Oggi, insieme al Pinot
Nero e Chardonnay, occupano i 130 ettari della cooperativa coltivati da più di
sessanta soci.
Le mie considerazioni:
L'utilizzo della tecnica SOLERA, riserva perpetua contenente
i migliori vin clair di tutti gli anni dal 2013, consegna a questo Champagne
diverse sfumature di aromi che rivelano un perfetto equilibrio tra vini giovani
ed evoluti. Le specificità dei diversi vitigni, unite ai cinque anni di
invecchiamento, conferiscono al vino rotondità, struttura e freschezza. È uno
Champagne con finezza e notevole equilibrio, con aromi di frutta come agrumi e
ananas. Chapeau!
Urano Cupisti L’Eretico
del Vino
Assaggiato il
15/11/2020
Maison Dom Caudron
10 Rue Jean York,
51700 Passy-Grigny, (Champagne-France)
Telefono: +33 3 26 52 45 17
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