La News del giorno
Prendete appunti. Arrivano tre nuovi Spumanti Trento Doc
prodotti dai viticoltori della Val di Cembra. Ne sentiremo parlare di questi,
già definiti, Spumanti di Montagna.
Trento DOC in festa: è nato Ororosso, l’essenza del perlage
di montagna.
- Ororosso Brut, blanc de blancs da uve chardonnay, 30 mesi
sui lieviti
- Ororosso Rosé, assemblaggio di pinot noir con parte di
chardonnay, 48 mesi sui lieviti
- Ororosso Dosaggio Zero, blanc de blancs da uve chardonnay,
60 mesi sui lieviti.
Il porfido, antica roccia effusiva di origine vulcanica, è
il cuore pulsante dell’identità della Val di Cembra.
Dalla terra al calice: eleganza, verticalità e sapidità
Val di Cembra
La passione e l’esperienza dei viticoltori nella
coltivazione delle uve Chardonnay di montagna trovano la loro massima
espressione in questo Trentodoc eroico.
Due i fattori predominanti che caratterizzano questi
spumanti: l’altitudine dei vigneti (600 m s.l.m.) che favorisce l’esposizione
solare e “l’Ora del Garda”, la corrente
d’aria proveniente dal grande lago e che soffia dolcemente sui declini vitati favorendo
la crescita delle uve e garantendo un’escursione termica ottimale per
un’acidità bilanciata.
Antichi saperi tramandati: la pressatura con il Marmonier,
il torchio verticale che permette una pigiatura soffice e controllata delle uve
a seconda della robustezza della buccia e ne evita la loro frantumazione.
L’impiego di questo antico ed affascinante strumento assicura che tutte le
preziose qualità organolettiche delle uve rimangano intatte. Il torchio
verticale Marmonier è uno dei più prestigiosi e utilizzati in Champagne.
La Val di Cembra è un mosaico di vigneti, boschi e paesi che
si alternano e disegnano un paesaggio pittoresco. I caratteristici vigneti
terrazzati, sono stati nominati “Paesaggio rurale storico d’Italia” dal
Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, confermando la
straordinaria bellezza di questa valle trentina.
L'Eretico del Vino.
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