Spelt, il Cerasuolo d'Abruzzo

Riceviamo e pubblichiamo

LA VALENTINA

SPELT Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC 2014

Il mese di Maggio si appresta ad iniziare sotto i migliori auspici per la cantina La Valentina: dalla prossima settimana sarà infatti immesso sul mercato il nostro SPELT Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2014, che a partire da questa annata si fregia anche della menzione “Superiore”.

Spesso si parla dei vini rosati in qualità di tipologia a sè: talvolta si qualificano “di nicchia”, oppure come calici particolarmente amati dal sesso femminile, o ancora sono definiti trendy, molto legati alle mode del momento. Queste considerazioni possono essere parzialmente corrispondenti al vero per altre zone, ma quella del Cerasuolo d’Abruzzo è una storia molto particolare, fortemente intrecciata con il terroir della regione e con le sue tradizioni vitivinicole: nel 2010 infatti il Cerasuolo d’Abruzzo DOC è divenuto la prima denominazione italiana unicamente composta da vini rosati (prima rientrava nella DOC del Montepulciano d’Abruzzo sancita nel 1968). Successivamente è stata prevista anche la tipologia “Superiore”, che richiede parametri più restrittivi -ad esempio, rese meno elevate- ed una commercializzazione non antecedente al mese di Marzo. Risulta quindi palese che nel caso del Cerasuolo d’Abruzzo non si tratta di una tendenza passeggera, ma di una specifica interpretazione del vitigno Montepulciano, che in virtù delle sue caratteristiche intrinseche ben si presta anche a questa vinificazione.

Il nostro SPELT Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC 2014 è figlio di un’annata particolare, nella quale si sono succedute varie anomalie climatiche durante il ciclo della vite, ma al termine della quale i risultati sono stati fortunatamente ottimi dal punto di vista qualitativo, anche grazie ad un lavoro di rigorosa selezione attuata su 2 ettari ubicati nei nostri terreni di Spoltore: le 3.000 bottiglie ottenute provengono da vigne di 35 anni di età situate ad un’altitudine di 150-300 metri su terreni di medio impasto.

LA VALENTINA

La genesi del nostro SPELT Cerasuolo prevede il salasso del mosto, a cui seguono la fermentazione e l’affinamento in tini di acciaio senza che siano effettuate chiarificazioni e stabilizzazioni.

Questo è uno di quei vini che si bevono prima di tutto con gli occhi: la nuance rosa brillante ricorda i chicchi del melograno, frutto che poi ritorna anche all’olfatto insieme a petali di rosa, ciliegia e fragoline di bosco. La bocca esprime un gusto pieno e gradevolissimo, sospinto da una verve carica di freschezza e portatrice di un gentile ordito tannico.

Gli abbinamenti gastronomici risultano davvero molteplici, spaziando da affettati, carpacci, zuppe e minestre. Ed è bello ricordare che il rosato era comunque in Abruzzo il vino quotidiano, quello che nel secolo scorso veniva bevuto principalmente in casa, in famiglia.

Quasi un modo per vedere la vita davvero “en rose”.